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編者按

1097年至1100年，蘇東坡謫居海南三年，身處逆境仍對(duì)生活有著無比的熱愛和追求，其處世態(tài)度和精神境界令人敬佩。

茶文化研究者、《海南茶事》作者陳德新先生，從海南茶史學(xué)的維度，梳理文獻(xiàn)資料，實(shí)地調(diào)查研究，挖掘出蘇東坡在海南鮮為人知的茶事活動(dòng)和經(jīng)典茶詩，從中亦可看出坡翁對(duì)茶的熟知和癡迷，以及他對(duì)茶文化的傳播和影響。

(資料圖)

北宋紹圣四年（1097年），蘇東坡被貶到海南島，迄今已有925周年。多年來，筆者在整理、撰寫海南茶史的學(xué)習(xí)與考據(jù)過程中，發(fā)掘了他謫瓊3年間一樁樁海南茶事活動(dòng)。

反映北宋茶事活動(dòng)場(chǎng)面的《文會(huì)圖》，作者為宋徽宗趙佶。資料圖

茶槍燒后有，麥浪水前空

喜歡喝茶的蘇東坡，對(duì)水極其敏感，曾在《焦千之求惠山泉詩》中說過“精品厭凡泉”，認(rèn)為精品茶葉必須配以優(yōu)質(zhì)泉水。今天看來，這樣的認(rèn)知是科學(xué)的，因?yàn)楹盟羌せ詈貌璧慕橘|(zhì)。

剛到海南，在瓊州府城金粟庵（今五公祠）暫居期間，蘇軾發(fā)現(xiàn)周邊百姓多數(shù)飲用護(hù)城河水，極不衛(wèi)生，而自己所住之地則“眾泉觱發(fā)”，清澈甘甜之水無人汲用。經(jīng)勘測(cè)，東坡發(fā)動(dòng)居民鑿井，得甘泉兩眼，這便是“指鑿雙泉”的故事。3年后，蘇東坡奉詔北歸重過此地，特賦《泂酌亭并引》一首，全詩沒有出現(xiàn)一個(gè)茶字，但“以瀹以烹”之句，巧妙地談及泂酌雙泉可“瀹茗”“烹茗”的生活用途。

在儋州市中和鎮(zhèn)東坡書院的西南方向，有一口“東坡井”，距桄榔庵遺址僅幾步之遙，據(jù)考證為蘇東坡謫居儋州一年后，指點(diǎn)當(dāng)?shù)乩习傩账凇?/p>

《東坡全集》中有《新年五首》，其中四、五首在東坡《七集·續(xù)集》中收錄時(shí)題為《儋州二首》，其一為：“小邑浮橋外，青山石岸東。茶槍燒后有，麥浪水前空。萬戶不禁酒，三年真識(shí)翁。結(jié)茅來此住，歲晚有誰同?！痹娭胁粌H記錄了海南有過小麥種植的歷史，還透露出一個(gè)非常重要的事實(shí)——千年前的儋州原始山林間曾有野生茶樹分布。

蘇東坡深諳農(nóng)事，關(guān)注民生。

他觀察到野生茶樹燒后仍然會(huì)新芽再生，茶青一芽一葉的形態(tài)，被形象地比喻為一槍一旗。東坡詩中的“茶槍”，指茶芽未展，尖細(xì)如槍；茶葉已展，猶如旗幟，則被稱為“茶旗”。

但蘇東坡對(duì)眼前麥苗生長(zhǎng)的狀態(tài)深感憂慮。由于小麥根系獨(dú)特，又深又細(xì)，因而耐旱怕澇，擔(dān)心小麥因雨水過多會(huì)影響收成。

感恩許玨相助 臨別贈(zèng)與茶盂

據(jù)正德《瓊臺(tái)志·游寓》記載：“許玨，字君瑤，泉人，久寓儋，年九十余。精于易、書，論災(zāi)祥有驗(yàn)。蘇文忠公喜與談?wù)?，往來甚密，每以醴飲。公曾有賦贈(zèng)，稱‘泉上許生’是也。及還，以茶盂惠，且屬曰：‘無以為清風(fēng)明月之贈(zèng)。此盂聊見意耳?！S康民，字廷惠，玨之子，從游儋，久居城東?！?/p>

蘇東坡離瓊后，海南人在金粟庵（今五公祠）內(nèi)建“東坡書院”紀(jì)念他。海南日?qǐng)?bào)記者 陳耿 攝

許玨系廣東潮州人，帶著兒子許康民游歷四方，并長(zhǎng)期寓居于海南儋州。許玨活了90多歲，精通《易經(jīng)》，據(jù)傳經(jīng)他占卜的事情均有應(yīng)驗(yàn)，是當(dāng)?shù)氐膫髌嫒宋铩?/p>

坡翁謫居儋州時(shí)，將許玨尊稱為“泉上許生”，兩人有較多往來，并一起談?wù)撨^《易經(jīng)》。許玨和朋友王介石曾送酒給坡翁品嘗，坡翁因此寫有《酒子賦》相贈(zèng)。

坡翁被趕出儋州官舍，并搭建桄榔庵時(shí)，許氏父子也出力甚多。

蘇東坡離開海南北返中原之時(shí)，將自己隨身多年的心愛之物——一只茶盂，贈(zèng)給許玨，以感謝許氏父子平日對(duì)自己的幫助。

約趙夢(mèng)得、姜唐佐品茗

大家都知道，蘇東坡在海南有個(gè)得意門生叫姜唐佐，專程從瓊州到儋州向東坡求學(xué)。

元符二年（1099年）十月的一天，他來到桄榔庵陪侍坡翁談到深夜，第二天一早就派人冒雨給先生送來一包好茶，蘇東坡甚為高興。隔天早上，雨過天晴，坡翁心情爽朗，茶興上來，當(dāng)即寫了便箋讓人捎給姜唐佐：“今日雨霽，尤可喜。食已，當(dāng)取天慶觀乳泉潑建茶之精者，念非君莫與共之?！?/p>

“建茶”，即建安茶，《遯齋閑覽》一書稱“建安茶為天下第一”。蘇軾千里迢迢帶至儋州的福建路建州建安縣名茶，數(shù)量應(yīng)該不多。他親書手札，約學(xué)生來品珍藏的好茶，對(duì)姜唐佐是何等禮遇。

可是信剛送走，他就接到官方通知巡檢有會(huì)，不得不取消此次邀約，但茶興未消，于是又寫了一箋，說如果會(huì)散得早，你還能來共同品茶嗎。

蘇東坡茶興大發(fā)，非要與姜唐佐相飲不可，而且說“念非君莫與共之”，這里蘊(yùn)藏著在那個(gè)極其艱苦的環(huán)境中，蘇東坡產(chǎn)生的一種新的茶事觀（文化觀），這在約姜唐佐品茗之前就有過表述。

元符元年（1098年）年底，蘇東坡的好友趙夢(mèng)得來到儋耳。據(jù)清代蘇學(xué)泰斗王文誥考證，趙夢(mèng)得是寓居澄邁的儋耳人，并稱他為“海上義士”。蘇東坡初來儋州經(jīng)過澄邁時(shí)，他熱情招待，其后對(duì)坡翁的仰慕之心日增，時(shí)不時(shí)從澄邁趕到儋耳住一段時(shí)間，二人過從甚密。

有一天，蘇東坡寫了一個(gè)短箋，讓蘇過給趙夢(mèng)得送去：“舊藏龍焙，請(qǐng)來共嘗。蓋飲非其人茶有語，閉門獨(dú)啜心有愧。”

“龍焙”又是什么茶？元豐四年（1081年），蘇東坡在黃州時(shí)曾作《西江月·茶詞》，其中有“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉”之句?？追捕Y注：“龍焙，指代建安茶。焙，造茶所。造御茶之官，故曰龍焙?！?/p>

珍藏多年的極品好茶，若不是遇到適飲之人，茶也會(huì)有怨言；如果自己閉門獨(dú)享，我也會(huì)心生愧疚?？梢?，坡翁之于夢(mèng)得，是何等的誠(chéng)心，何等的實(shí)意。

后來在《與姜唐佐》書信中，坡翁寫道：“昨日辱夜話，甚慰孤寂。示字，承起居佳勝。奇荈（荈，指老茶葉）佳惠，感服至意，當(dāng)同啜也。”

謫居生活，與趙夢(mèng)得、姜唐佐等朋友、晚輩的交往，給蘇東坡帶來快樂與慰藉，字里行間可以想見。

夜里取江水煎茶

“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更?！碧K東坡居儋所作的《汲江煎茶》，是中國(guó)詠茶詩詞中少見的佳作。詩中描述了取水、烹茶、飲茶及其功效的全過程，筆法細(xì)膩、刻畫周到，充分反映了他63歲高齡遠(yuǎn)徙異鄉(xiāng)之時(shí)，處世樂觀、閑散自在的生活情趣。

儋州市中和鎮(zhèn)東坡村附近的“東坡井”遺跡。張雨 攝

坡翁烹茶有自己獨(dú)到的見解和獨(dú)特的方法，好茶不但需要配以流動(dòng)的好水——活水，活水還必須用活火煮沸。他曾在《試院煎茶》一詩中，對(duì)烹茶用水的溫度作了形象的描述：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。”以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來判斷水的沸騰程度。

“活水還須活火烹，自臨釣石取深清?！闭f的是煎茶即使取用江水，也須以清澈的江水并用炭火之焰烹煮。全詩描寫了從取水、煎茶到飲茶的過程，表現(xiàn)了坡翁通達(dá)從容的人生態(tài)度，構(gòu)思巧妙奇特，文字精美細(xì)致，風(fēng)格清新簡(jiǎn)淡。

通過這些有史料記載的蘇東坡在海南的茶事，足見其深厚的茶學(xué)涵養(yǎng)和文學(xué)稟賦，不愧是精于茶道的資深茶人和茶文化專家，而他一生創(chuàng)作有關(guān)茶的詩詞文賦也高達(dá)100余篇。蘇東坡謫瓊?cè)?，為后人留下了珍貴的文化遺產(chǎn)，其在海南的茶事活動(dòng)和創(chuàng)作的經(jīng)典茶詩，不僅是中國(guó)茶文化中濃墨重彩的一筆，也為海南茶文化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（作者系中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員）

來源：海南日?qǐng)?bào)文化周刊

撰文：陳德新

值班主任：張杰

值班總監(jiān)：史雅潔

內(nèi)容審核：樊學(xué)玲

責(zé)任編輯：周鈺

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