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因?yàn)榕R近保質(zhì)期限，一些食品被低折扣售賣，這種臨期食品正逐漸成為年輕人的新寵。臨期食品與正常產(chǎn)品有什么區(qū)別？近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會測評9款臨期食品發(fā)現(xiàn)，飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。雖然臨期食品的酸價(jià)和過氧化值會升高，但仍符合國標(biāo)要求。

臨期食品是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。按照規(guī)定，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示。

此次測評，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)選取了9款保質(zhì)期相對新鮮的食品以及相應(yīng)的臨期食品，送往上海源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司（上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站）進(jìn)行檢測，涉及檸檬味茶飲料、橙汁、沙琪瑪、夾心餅干、干脆面、鍋巴、拌面、拉面等產(chǎn)品。

檢測發(fā)現(xiàn)，飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。橙汁（非濃縮復(fù)原）臨期產(chǎn)品比新鮮產(chǎn)品維生素C含量降低73.6%；檸檬味茶飲料臨期產(chǎn)品比新鮮產(chǎn)品維生素C含量降低36.4%。

檢測還發(fā)現(xiàn)，臨期食品的酸價(jià)和過氧化值也有變化。記者了解到，酸價(jià)體現(xiàn)的是油脂中酸性物質(zhì)（游離脂肪酸）含量的高低，過氧化值體現(xiàn)的是油脂中過氧化物含量的高低。如果食品放置過長、生產(chǎn)過久或者貯存條件惡劣，食品中的油脂不可避免地會發(fā)生酸敗氧化，引起酸價(jià)、過氧化值增高。

通過對比發(fā)現(xiàn)，臨期食品的酸價(jià)和過氧化值雖然有升高，但仍符合國標(biāo)要求。其中，方便面和餅干的酸價(jià)變化較不明顯。而沙琪瑪、鍋巴等油脂含量較高的產(chǎn)品，酸價(jià)變化較大。

上海市消保委提醒消費(fèi)者，臨期食品在品質(zhì)上和新鮮食品雖有一定區(qū)別，但也在可接受的范圍內(nèi)。如果消費(fèi)者在意的話，應(yīng)盡量購買距離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，食品買回來后應(yīng)注意在陰涼避光的條件下保存。

來源：中國消費(fèi)者報(bào)

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責(zé)任編輯：馮崢

標(biāo)簽： 過氧化值 不同程度 含量降低