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記者 余知都

(相關(guān)資料圖)

時(shí)間總是在不經(jīng)意中流逝，又到了小雪節(jié)氣，預(yù)示著冬天的使者——“雪姑娘”穿著一身潔白的衣衫步履輕盈地向我們走來(lái)。

小雪不一定下雪

小雪，是二十四節(jié)氣中的第二十個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第二個(gè)節(jié)氣。今年的小雪節(jié)氣為11月22日。這一天，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)240度。小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣，自此，寒潮和強(qiáng)冷空氣開(kāi)始頻繁滲透我們的生活，“多添衣”也開(kāi)始成為母親嘴邊的又一口頭禪。

作為節(jié)氣的小雪與天氣預(yù)報(bào)中的小雪沒(méi)有必然的聯(lián)系。小雪節(jié)氣的來(lái)臨，只是表明天氣會(huì)越來(lái)越冷，降水量將逐漸增多。氣象上將雨、雪、雹等從天空下降到地面的水汽凝結(jié)物，均稱為“降水”。這個(gè)節(jié)氣之所以稱之為“小雪”，是因?yàn)椤把笔呛涮鞖獾漠a(chǎn)物，這個(gè)節(jié)氣期間的氣候雖然開(kāi)始寒冷但還不至于徹骨，雨水開(kāi)始降落但還不大。“小雪”只是一個(gè)形象的比喻，反映的是這個(gè)節(jié)氣期間寒流活躍、降水漸增，是雨水開(kāi)始變成雪的季節(jié)，并非表示這個(gè)節(jié)氣會(huì)下少量的雪，它是標(biāo)志降雪起始的節(jié)氣。即便在我國(guó)寒冷的北方此時(shí)已開(kāi)始降雪，其降雪量也不會(huì)很大。正如明代學(xué)人王象晉在其名著《群芳譜》中所言：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！?/p>

天氣預(yù)報(bào)中的小雪是指降雪強(qiáng)度較小的雪，是從天上飄下來(lái)的雪。氣象學(xué)上把下雪時(shí)水平能見(jiàn)距離等于或大于1000米，地面積雪深度在3厘米以下，24小時(shí)降雪量在0.1—2.4毫米之間的降雪稱之為“小雪”。小雪節(jié)氣不一定下雪。事實(shí)上，全年降雪量最大的節(jié)氣也并非在小雪、大雪節(jié)氣。就拿黃河中下游及其附近地區(qū)來(lái)說(shuō)，全年降雪量最大的節(jié)氣，既不是“小雪”“大雪”，也不是“小寒”大寒”，而是在春季的“雨水”節(jié)氣。盡管如此，在農(nóng)人眼里，對(duì)在小雪節(jié)氣里下一場(chǎng)雪還是充滿了期待。因?yàn)榻笛┮馕吨鴼鉁亟抵?℃以下，如此一來(lái)，便可以將農(nóng)田里的絕大多數(shù)蟲卵凍死，無(wú)疑減少了來(lái)年莊稼的病蟲害侵?jǐn)_，有利于莊稼的生長(zhǎng)。

“小雪大雪不見(jiàn)雪，小麥大麥粒要癟”“小雪雪滿天，來(lái)年必豐年”。降雪表明氣溫偏低，能凍死蟲卵，對(duì)莊稼有利，作物也能得到積雪的水分補(bǔ)充，能更好地過(guò)冬。積雪有保暖作用，利于土壤的有機(jī)物分解，增強(qiáng)土壤肥力。如果小雪節(jié)氣降雪，說(shuō)明天氣符合自然規(guī)律，來(lái)年必將風(fēng)調(diào)雨順，有利于莊稼生長(zhǎng)。相反，則意味著來(lái)年倒春寒的概率比較大，不僅對(duì)莊稼生長(zhǎng)不利，夏收也會(huì)減產(chǎn)。

“刨湯”吃出人情味

小雪的腳步伴著冬季而來(lái)，距離傳統(tǒng)過(guò)年的日子越來(lái)越近。在一些地方尤其是在少數(shù)民族地區(qū)，小雪這天也有一些民俗活動(dòng)，并開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年的物資。

在湖南湘西土家族的聚居地，小雪前后有“殺年豬，迎新年”的習(xí)俗，其中以吃刨湯最為典型。所謂“刨湯”，就是用熱氣尚存的新鮮豬肉，按照土家族傳統(tǒng)的烹飪方式精心制作的美食。吃刨湯是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣，刨湯宴則是土家人待客的最高標(biāo)準(zhǔn)。

在土家族的聚居地，殺豬是有講究的。村民們認(rèn)為，豬殺得好，來(lái)年的運(yùn)勢(shì)就會(huì)好，所以做刨湯一定會(huì)請(qǐng)村里最好的殺豬匠來(lái)操作。

刨湯宴的第一餐會(huì)以豬的內(nèi)臟和豬血做主菜，而且會(huì)切一塊煮熟的祭祀祖先，再把精瘦肉做成炒菜和湯菜，用五花肉做扣肉，其中，血旺湯是一道必不可少的菜肴，它寓示著越吃運(yùn)勢(shì)越興旺。大片回鍋肉也是一道美味，肉片足有一指多厚。在村民們看來(lái)，肉切得越厚，客人越是難以下筷，越能顯示出主人大方好客。刨湯宴做好后，主人會(huì)邀請(qǐng)殺豬匠、親朋好友及鄰里圍坐在一起，擺上土酒，痛快淋漓地享受熱氣騰騰的美食，共慶豐收盼來(lái)年。刨湯宴結(jié)束時(shí)，熱情的主人一般還會(huì)給每一位客人送一塊肉。

“它不是一碗簡(jiǎn)單的刨湯，它融入了我們土家人濃厚的情感，表達(dá)了我們土家人慶豐年、謝鄰里、祈未來(lái)的喜悅心情和美好期待，也是村民交流和溝通情感的重要方式?！焙鲜埣医缡猩Ｖ部h官地坪鎮(zhèn)洞口村村民羅益山在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)。

小雪節(jié)氣期間，在我國(guó)北方，開(kāi)始腌制各種咸菜，白菜、蘿卜是主要的原料。而在南方，勤勞的村民開(kāi)始制作臘肉、臘腸。之所以此時(shí)做腌菜腌肉，主要是因?yàn)樾⊙┢陂g氣溫開(kāi)始走低，蚊蠅也開(kāi)始躲起來(lái)避寒，這時(shí)候制作腌菜腌肉不用擔(dān)心壞掉。

在我國(guó)南方，還有吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是糯米蒸熟搗爛后制成的一種食品。在湘西農(nóng)村的屋前禾坪上，經(jīng)常會(huì)看到幾個(gè)壯漢揮汗如雨，在打制糍粑。做好的糍粑用清水泡著，可以吃上一個(gè)冬季。走親訪友或要給客人回禮時(shí)，臘肉和糍粑都是不錯(cuò)的選擇。

小雪前后也是釀酒的好季節(jié)。這個(gè)時(shí)候秋收結(jié)束，手頭糧食富余，人們開(kāi)始釀造“過(guò)年酒”。當(dāng)然，不少農(nóng)民也不忘在小雪節(jié)氣時(shí)將菜園地里的蔬菜囤儲(chǔ)到地窖里，避免蔬菜被凍壞。

養(yǎng)生健體正當(dāng)時(shí)

立冬標(biāo)志著冬季的到來(lái)，小雪則標(biāo)志著嚴(yán)寒正式拉開(kāi)序幕。作為冬季的第二個(gè)節(jié)氣，小雪的到來(lái)意味著我國(guó)北方地區(qū)已經(jīng)正式進(jìn)入一年中最為寒冷的時(shí)期。此時(shí)，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，天寒地凍，大地肅殺，萬(wàn)物閉藏，人體的機(jī)能活動(dòng)也與自然相應(yīng)，陽(yáng)氣內(nèi)收，蓄積于內(nèi)以御寒。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季是養(yǎng)生的“黃金季節(jié)”，是“進(jìn)補(bǔ)”和運(yùn)動(dòng)的大好時(shí)節(jié)。人們可以通過(guò)養(yǎng)精神、調(diào)飲食、養(yǎng)腎臟、適溫寒等調(diào)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體的目的，在寒冷的冬天做好健康儲(chǔ)備，為來(lái)年的工作生活打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

湖南省名中醫(yī)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院曠惠桃教授表示，進(jìn)入冬季，人們要養(yǎng)成早睡晚起的習(xí)慣，要適當(dāng)早睡，同時(shí)，早晨也不宜起得太早，要保證充足的睡眠。要注意腳部的保暖，堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_、按摩和刺激雙腳穴位，以促進(jìn)血液循環(huán)。每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上，做好御寒保暖，防止感冒的發(fā)生。要注意室內(nèi)通風(fēng)，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。

小雪節(jié)氣前后，樹(shù)葉凋零，寒風(fēng)瑟瑟。受氣候、周圍環(huán)境等多方面影響，人們的心情很容易受到影響，引起心理上的一些感傷，尤其是一些老年人和慢性疾病患者，甚至?xí)?dǎo)致抑郁癥狀的發(fā)生。此時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，注意精神的調(diào)養(yǎng)，保持樂(lè)觀，節(jié)喜制怒，保持輕松愉悅的心情，同時(shí)，多參加娛樂(lè)活動(dòng)，多曬太陽(yáng)，保持一顆平常心。

飲食方面要多吃熱量高、有助于健腦活血的食物，如羊肉、牛肉、乳類、魚類，并適當(dāng)飲用一些茶水、咖啡等飲料。

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

作者：余知都

責(zé)任編輯：馮崢

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