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如今減糖、控糖問題受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注，但公眾對(duì)如何合理用糖、科學(xué)減糖存在疑惑。近日科信食品與健康信息交流中心聯(lián)合多家業(yè)內(nèi)機(jī)構(gòu)發(fā)布了《“科學(xué)三減智慧用糖”聯(lián)合提示》，幫助消費(fèi)者，尤其是兒童、青少年及超重、肥胖人群培養(yǎng)合理膳食習(xí)慣。

事實(shí)上，糖是維持生命活動(dòng)的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，除提供能量，它也是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的重要物質(zhì)，此外還參與脂肪和蛋白質(zhì)代謝。糖與健康的關(guān)鍵在于量，過量攝入才會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。

《中國城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》顯示，我國3歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖，遠(yuǎn)低于世界上其他很多國家，也低于《中國居民膳食指南（2022）》中建議的每日50克的控制量。但值得注意的是近年來我國兒童、青少年的糖攝入量逐年增加，不利于肥胖及相關(guān)慢性病防控。中國工程院院士陳君石稱，兒童、青少年及超重肥胖人群應(yīng)加強(qiáng)重視，而普通人群可以在合理膳食的前提下享受美食，不必過度談“糖”色變。

食物多樣、吃動(dòng)平衡是飲食健康的核心，僅控制添加糖攝入量并不能從根本上改善健康水平。中國人吃糖最主要來源是烹飪食品，因此控制家庭廚房、食堂、餐廳廚房中糖的使用量對(duì)于控糖、減糖至關(guān)重要?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，糖醋、紅燒、拔絲、炒糖色等傳統(tǒng)烹飪方式制作的菜肴不宜頻繁、大量食用，在外就餐或點(diǎn)外賣可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鮮水果代替餐后甜品等。此外，購買食品時(shí)可酌情選擇以甜味劑代替或部分代替糖。

中國工程院院士陳君石還表示，食品飲料企業(yè)需進(jìn)一步改進(jìn)加工工藝，減少食品飲料中糖的添加量，提供更多低糖、無糖或小包裝產(chǎn)品供公眾選擇，并研究利用甜味劑替代糖的相關(guān)技術(shù)。（趙鵬）

來源：北京日?qǐng)?bào)

作者：趙鵬

責(zé)任編輯：馮崢

標(biāo)簽： 中國工程院 食品與健康 食品飲料