你平時(shí)吃水果時(shí)會(huì)削皮嗎?
(相關(guān)資料圖)
很多人覺得果皮口感不好
或者是擔(dān)心果皮有農(nóng)藥殘留
于是便把果皮去除掉
殊不知
這些被丟棄的果皮
某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量比果肉還豐富
甚至還具備一定的藥用價(jià)值
扔掉相當(dāng)于“扔錢”
太可惜了
這些果皮到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
果皮又該如何食用呢?
葡萄皮比果肉更營(yíng)養(yǎng)?
葡萄皮的突出營(yíng)養(yǎng):
葡萄里含有豐富的多酚、白藜蘆醇、原花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它們抗氧化的效果比較好。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在果皮和果肉中的含量差距比較大,比如多酚在果皮中的含量大概是20%~30%,而在果肉中的含量大概是3%~5%,在葡萄籽中的含量大概是60%~70%,由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量較少。
如果在吃葡萄時(shí),把葡萄皮和葡萄籽都扔掉,那我們攝入的多酚量不到5%,相當(dāng)于95%都扔掉了!
為了讓大家更加直觀地了解果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們對(duì)水果中一些特征性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按照含量和果皮果肉的相對(duì)重量進(jìn)行了換算:一個(gè)葡萄皮中的多酚和白藜蘆醇含量,分別相當(dāng)于五個(gè)和一個(gè)半葡萄果肉的含量。
葡萄皮的美味吃法:
①直接食用:吃葡萄時(shí)不吐皮,直接食用。
②葡萄皮果凍:剝下來(lái)的葡萄皮,加入冰糖煮水后,倒入碗里,然后加入果肉和白涼粉攪拌均勻,晾涼后,口感軟滑,十分香甜。
蘋果皮比果肉更營(yíng)養(yǎng)?
蘋果皮的突出營(yíng)養(yǎng):
蘋果皮里邊含有豐富的多酚、黃酮,還有花色苷。
把蘋果削完皮后,得到一個(gè)完整的蘋果皮,它里邊含有豐富的花色苷,一個(gè)果皮的花色苷含量,相當(dāng)于三個(gè)果肉的花色苷含量。果皮里面還含有豐富的黃酮,一個(gè)果皮的黃酮含量,相當(dāng)于四個(gè)果肉的黃酮含量。除此之外,蘋果皮中的膳食纖維含量也比果肉要高一些。
蘋果皮的美味吃法:
蒸食:選擇1個(gè)比較面的蘋果洗凈,不削皮、不切開,放入鍋中隔水蒸1小時(shí)即可食用。
火龍果皮比果肉更營(yíng)養(yǎng)?
火龍果皮的突出營(yíng)養(yǎng):
火龍果的皮可能很多人沒吃過(guò),但是實(shí)際上它的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
將火龍果剝完皮之后,我們得到一張完整火龍果皮?;瘕埞だ镞叾喾拥暮浚喈?dāng)于三個(gè)火龍果果肉的含量?;瘕埞だ镞吇ㄉ实暮浚喈?dāng)于五個(gè)果肉的含量。所以說(shuō)火龍果皮的營(yíng)養(yǎng)也很豐富,建議大家在吃火龍果的時(shí)候,想辦法把皮里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盡量地?cái)z入。
火龍果皮的美味吃法
①榨汁:火龍果皮最好的吃法就是榨成汁,喜歡甜的可以加點(diǎn)糖或蜂蜜,然后放到冰箱里,口渴的時(shí)候拿來(lái)飲用,清甜可口。
②涼菜:把火龍果皮剝下來(lái),切成絲放到盤子里,加入少許香油,再放入適量的鹽、雞精攪拌均勻即可。
橙子皮比果肉更營(yíng)養(yǎng)?
橙子皮的突出營(yíng)養(yǎng):
柑橘類的水果,像橙子、橘子、柚子等,它們的皮實(shí)際上都是可以吃的。比如橙子里邊有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)叫橙皮苷,它對(duì)人體有很多健康作用。橙皮苷在果皮里面的含量,大概是果肉里面的25倍,也就是絕大部分的橙皮苷含量它是在果皮里面。柑橘類水果里邊還含有一種物質(zhì)叫β-隱黃質(zhì),這種物質(zhì)它對(duì)人體骨骼健康是很有好處的,β-隱黃質(zhì)主要存在于果皮里面,果肉里面的含量相對(duì)要少一些。
橙子皮的美味吃法:
糖漬橙皮: 橙子用鹽洗凈,切八瓣,用小刀去掉果肉和白色部分。橙皮放入水中煮沸,轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,盛出后切成條。將橙條倒入鍋中,倒入水和100克白糖,小火煮至橙條半透明。盛出橙條鋪在盤子上,晾60分鐘至水分蒸發(fā),晾好的橙條放入白糖中蘸勻,將蘸滿糖的橙條放在干凈的盤上晾干,這樣糖漬橙皮就做好了。
西瓜皮比果肉更營(yíng)養(yǎng)?
西瓜皮的突出營(yíng)養(yǎng):
西瓜皮里邊也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如西瓜皮里面維生素C的含量,實(shí)際上是瓜瓤的三倍,它里面的氨基酸很豐富,大約有17種,西瓜皮氨基酸的總量也是瓜瓤的三倍。
西瓜皮的美味吃法:
①?zèng)霭瑁簩⑽鞴掀さ木G色外皮削掉,留白色的部分切成小塊。將香菜、蒜泥放入碗中,加入適量鹽、醋、醬油、白糖、香油,調(diào)勻后倒在瓜皮上攪拌均勻即可食用。吃膩了涼拌黃瓜,偶爾換換口味也不錯(cuò) 。
②煮湯:西瓜皮削去外層青皮,白色部分切成細(xì)條,番茄切片,雞蛋打散。鍋內(nèi)加水,放入瓜條煮開,依次加入番茄,淋入蛋液,加鹽、油調(diào)味即可。
健康小貼士
哪些水果皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?
1.葡萄;
2.蘋果;
3.火龍果;
4.西瓜;
5.橙子。
這5種果皮有哪些美味吃法?
1.葡萄皮吃法
①直接食用;
②葡萄皮果凍。
2.蘋果皮吃法
蒸食。
3.火龍果皮吃法
①榨汁;
②涼菜。
4.西瓜皮吃法
①?zèng)霭瑁?/p>
②煮湯。
5.橙子皮吃法
糖漬橙皮。
來(lái)源 CCTV生活圈
編輯 高晨晨
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